​Desde que lanzamos el curso online de iniciación a la heladería artesanal de Yon Gallardo, ​muchos de vosotros nos habéis escrito para p​lantearnos dudas y felicitarnos por la iniciativa. ​Una formación​ con la que desde MyIceCreamLab queremos enseñar a todo el mundo a crear helados artesanales y equilibrados de una manera fácil y rápida. ​​ ​

​​​Con el fin contestar a todas vuestras preguntas, vamos a daros más detalles sobre el curso. Concretamente, las cinco razones por las que tú, amante de los helados, deberías realizarlo. ¡Atentos!

​​Yon ​pertenece a la nueva generación de jóvenes heladeros que buscan la excelencia​. Su amor por el helado lo ha heredado de​ su abuelo Vittori​o Bracone, originario de Rimini (Italia) y de su madre.  ​Formado en escuelas de prestigio internacional (Chocolate Academy en Vic, ​Carlos Arribas en Zarautz, Nitroschool en Barcelona, etc.), ​está desde el 2015 al frente de la heladería Papperino Love & Gelato en Irún​ (Guipúzcoa), donde​ elabora un helado artesano, natural y vanguardista. 

Colaborador habitual de la revista profesional Arte Heladero, imparte cursos en reconocidas escuelas de cocina ​y ofrece asesorías personalizadas.

La heladería es un oficio en el que la práctica es mucho más sencilla que la teoría. Crear una mezcla de mix, meterla en la mantecadora y guardar el helado para servirlo después en una vitrina son ​acciones sencillas de aprender y ejecutar. Sin embargo, conocer la química de los alimentos, formular las recetas de helados y controlar el proceso de producción ​son tareas del ámbito de la ingeniería de los alimentos.​ De ahí el reto de este curso: ¿Cómo explicar de una manera sencilla la teoría para alumnos que se interesan sobre todo por la práctica?

Creemos que el mejor método para enseñar heladería es a través de recetas de helados. En cada una de las recetas, Yon explica algunos fundamentos teóricos. Así, ​​a lo largo del curso no sólo descubr​irás técnicas para producir helados, sino que también adqui​rirás las nociones teóricas para poder crear tus propios helados a partir de las técnicas aprendidas.

¿​Pero ​vas a aprender a formular recetas de helados​?
Sí y no. ​​Encontrarás vídeos explicativos sobre ​cómo formular de una manera sencilla y rápida las recetas de helados con nuestro programa MyIceCreamLab. Lo que no hacemos es detallar todos los conceptos teóricos para que formules una receta de helado por ti mismo. ​​Para enseñar a fondo la formulación haría falta un curso especial de como mínimo tres o cuatro días.

​En e​ste curso de iniciación a la heladería, ​vas a aprender a hacer 5 helados esenciales dentro de una heladería.

• Helado de nata
• Sorbete de frambuesa
• Helado de chocolate
• ​Helado de vainilla
• Helado de avellana y caramelo
  

​ ​Una vez que ​vayas avanzando en las lecciones, ​​​Yon irá profundizando en nuevas técnicas de producción y presentación, aptas para un nivel de heladería avanzado. Además, descubrirás trucos para hacer variaciones en los helados y conseguir así muchas otras combinaciones de sabores. De esta forma, ​adquirirás un conocimiento básico en el recetario y avanzado en las técnicas, ​lo que te dará libertad para empezar a experimentar por ​tu propia cuenta.

​Aprenderás en sólo 1 hora y 20 minutos todo lo necesario para empezar a hacer helados artesanales en tu obrador o en tu casa sin moverte de casa. Aprovecha todas las ventajas de la formación online:

• ​Cone​xión desde cualquier lugar del mundo
• ​Sin gastos ​de desplazamiento
• ​Material audiovisual siempre disponible
• ​Canales de comunicación y comunidad online

​Además, como el curso no es en directo, ​ ​podrás realizarlo a cualquier hora. ​​

El objetivo principal de este curso de iniciación a la heladería es conseguir que puedas hacer helados artesanos en casa o en el obrador de una manera profesional. No se trata de seguir las instrucciones para hacer una receta. Sino de aprender a pensar como un heladero: elegir los ingredientes, crear una receta, preparar el mix, hacer el helado y presentarlo de manera profesional. En definitiva, aplicar en la práctica todo aquello que se explica en el curso.

Por todo esto, el curso, aunque es online y en diferido, está diseñado para que puedas preguntar y resolver directamente todas tus dudas con el profesor. En cada lección puedes escribir tus inquietudes, consultas, ideas... en la sección de comentarios y Yon personalmente te responderá .

Además, si tienes alguna duda al formular los helados, puedes contactar con nuestro servicio de atención al cliente  (support@myicecreamlab.com). Y si lo que quieres es compartir tus progresos con el resto de la comunidad heladera, envíanos fotos y las compartiremos en nuestras redes sociales.

Próximamente vamos a organizar más cursos para que puedas seguir avanzando en el fascinante mundo de la heladería y nos gustaría saber tus necesidades. Escríbeme a diegosancho@myicecreamlab.com con propuestas de cursos y las valoraremos.